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A Tavola - Juni 2018 Nach einem  Weintasting am frühen Abend ging es gegen 20 Uhr an einem Dienstag in das A Tavola , einem italienisches Restaurant in der Düsseldorfer Altstadt. Wir fanden mit einer kleinen Gruppe von fünf Personen einen Tisch im Freien und konnten so den recht warmen Sommerabend an der frischen Luft geniessen. ich hatte Olivenöl mit Brot (Gruß aus der Küche) Pappardelle mit Kaninchenragú Mineralwasser Rotwein für, nun das kann ich nicht genau sagen, da ich zu den Getränken eingeladen war. Wie ihr aber sehen werdet, werden hier faire Preise aufgerufen, denn meine Pappardelle kosteten knappe 13€. Als wir uns niederliessen kam der Service umgehend und brachte uns Olivenöl und Brot. Wir bestellten schon einmal Wasser und schauten dann auch in die Speisekarten. Nett wurde uns auch noch die Tageskarte auf der Tafel vorgestellt. Mir war an diesem Abend nach Pasta und Kaninchen hatte ich länger nicht mehr. So fiel meine Wahl auf die Pappardelle mit Kaninchenr

Tintenfisch in Tomatensauce - Polpi alla napoletana Ein Rezept aus Kampanien. Man kann Tintenfisch auf zwei ganz unterschiedliche Arten zubereiten zum einen sehr kurz braten oder grillen und zum  anderen schmoren. Das kurz braten hatte ich schon bei den  Tintenfisch Tuben , daher heute die geschmorte Variante. So super lecker und weich, ich bin eh ein Freund von Schmorgerichten. Für 4 Portionen. 800 g kleine Tintenfische 75 ml Olivenöl 2 Zwiebeln (200 g) Pfeffer Salz Peperoncini (optional) 3 EL Zitronensaft 5 Knoblauchzehen (9 g) 550 g reife Tomaten ( aus dem Glas ) 150 ml Weißwein 60 g grüne Oliven (ohne Stein) 1 Bund Petersilie (glatt) Beilage Baguette Ich hatte die kleinen Fangarme der Tintenfische aus der Metro , knapp 800g für 11,50€. Die Arme voneinander trennen. Da in dieser Jahreszeit die frischen Tomaten noch nicht so schmackhaft sind, habe ich reife Tomaten aus dem Glas verwendet. Ich habe bei Lettinis ein tolles Produkt dazu gefunden. Das Glas

Polenta Crostini - Crostini di polenta Polenta Crostini verwendet man Ersatz für Brot. Das Rezept stammt aus der venezianischen Küche und ist für 12 kleine Stücke. Die naturell Variante hat einen recht geringen Eigengeschmack und kann so kräftig belegt werden.  die Basis (Naturell) 250 ml Wasser Salz 50 g Polenta Olivenöl Optionale Varianten (nur eine der Zutaten verwenden) 1 Zweig Rosmarin (Nadeln) 1 Stängel Minze (Blätter) ½ Bund Basilikum ½ Hand Ruccola ½ TL Tintenfischtinte Das Wasser zum Kochen bringen und wenig Salzen, nicht wie bei Pasta. Hitze reduzieren nun die Polenta einrieseln lassen und mit dem Schneebesen verrühren. Hitze klein stellen, Deckel auflegen. Die Polenta könnte blubbern und das wird heiß, also verbrennt euch nicht. Wenn sie aufgehört hat zu blubbern den Deckel abnehmen und 30 Minuten garen lassen, dabei häufig mit einem Holzlöffel umrühren. Es gibt auch Blitz Polenta die in wenigen Minuten fertig ist, dann an di

Sardellen aus dem Ofen - Acciughe al forno Ein Gericht aus den Weinbars in Venedig. Ist ein Snack zum Wein oder eine Vorspeise. Reicht für 2 Portionen. 360 g frische Sardellen (200 g ausgenommen) 1 Selleriestange (65 g gewürfelt) 5 Stengel Thymian 1 EL Kapern (in Salz) Salz Pfeffer 25 ml Weißwein 25 ml Olivenöl Beilage Radieschensalat Weißbrot Die frischen Sardellen müssen erst mal ausgenommen werden, das macht die meiste Arbeit. Von meinen frischen Sardellen hatte ich nach dem Ausnehmen nur noch die gute Hälfte an Gewicht übrig. Kopf abscheiden, Bauch aufschneiden und Innereien entnehmen und Mittelgräte entfernen, dazu einen Löffelstiel zu Hilfe nehmen. Kalt abspülen und abtropfen lassen. Wenn sie nicht sofort verwendet werden, kalt stellen. Die Selleriestange putzen, dann fein würfeln. In einem Topf Salzwasser zum kochen bringen. Selleriewürfel darin für 2 Minuten kochen, dann unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen las

Fregola Salat mit Meeresfrüchten - Nudel Salat sardisch *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Den Fregola-Salat habe ich an einem Probiersamstag bei Lettinis kennen gelernt. Er hatte mir richtig gut geschmeckt, sodass ein Eigenversuch in der Zubereitung unternommen wurde. Für eine große Schüssel 120 g Fregola Nudeln (auch Fregula) 1 kleine Fenchelknolle Petersilie (frisch) 350 g Meeresfrüchte-Salat Vinaigrette Olivenöl Verjus (alternativ milder Essig) Pasta-Wasser Knoblauch Chili Salz Pfeffer Nudeln nach Packungsangabe kochen (bei meinen gute 15 Minuten), abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen, Nudeln auskühlen lassen. Den Fenchel hoben und kurz in einer Grill-Pfanne etwas anbraten, ebenso auskühlen lassen. Für die Vinaigrette Olivenöl, Versus und Pastawasser in Verhältnis 1:1:2 zusammen mit Knoblauch und C