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Volker Margenfeld

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Heiße Fleischwurst

27 November

Heiße Fleischwurst Ich bin im Ruhrgebiet aufgewachsen und da gab es "Heiße Fleischwurst" früher, also vor 40 Jahren, öfters. Da fand man die heiße Wurst beim Metzger dazu ein Stück Brot und Senf. Ja sie war ein wenig fettig und nur so schmeckte sie. Wer körperlich nicht hart arbeitet, muss die Wurst nicht jeden Tag essen. So ändern sich die Zeiten, heute findet man eher vegetarische Snacks in hippen Läden. Ich bin halt schon älter und ich mag auch Neues, aber hin und wieder greife ich auf ältere Gerichte zurück das tut mir gut. Wenn der Metzger einen Kringel aus dem sieden Wasser heraus geholt hat, die Wurst in große Stücke geschnitten hat, dann auf eine Pappschale mit einem Stück Graubrot gelegt hat, lief mir in Winter das Wasser im Mund zusammen. Dazu einem ordentlichen Klecks Senf. Dann stand Finger verbrennen und nicht abwarten an. Ohne Senf ging gar nicht und anderes Zeug wie Ketschup passt meiner Ansicht gar nicht. Das war ist wohl ein recht deutsche Snack, früh

Backfisch aus dem Ofen

24 März

Backfisch aus dem Ofen *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt Fisch in einem Teigmantel. Serviert bei Fish und Chips. Es wurde außen knusprig und innen saftig. Den Backfisch zubereiten macht ordentlich Arbeit. Ich habe den Teig schon selbst zubereitet, so bei Seeteufel im Backteig . Aber heute mache es mir einfach und nehme ein Fertigprodukt. Ofen-Backfisch ( iglo ) Das Fertigprodukt aus dem Tiefkühler holen... Den Ofen auf 220°C vorheizen. Die Fischffilets auf mit Backpapier belegtes Backblech oder Form legen, ... den Fisch hinein stellen, dann nach Packungsangabe 25 Minuten warten, herausnehmen... und servieren. außen knusprig, innen saftig

Dressing Wiener Art

02 August

Dressing Wiener Art Ein recht einfaches Dressing für Blattsalate, überraschend gut. Für einen großen Salat. 40 ml Sonnenblumenöl 80 ml Tafelessig 25 g Puderzucker 2 TL Salz 1 TL Pfeffer (schwarz) Alle Zutaten gut miteinander verrühren. Beim Öl könnt ihr auch ein andres neutrales Öl verwenden, jedoch kein würziges Olivenöl. Das Wiener Dressing wird recht süß und das soll auch so sein. Verwendet habe ich es bei Blattsalat Wiener Art.

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