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Fischfilet gegrillt mit Bärlauchbutter Das Wetter war schön und ich hatte mir zwei kleine Fischfilets besorgt. Diese galt es heute auf wunderbar leckere Weise zuzubereiten. Na ja, besonders schwierig war das nicht. Grillen ist so einfach und wenn man auf die Hitze und Zeit achtet, kann eigentlich nichts schiefgehen. Für eine kleine Portion, wenn ihr nur ein Filet und weniger Salat nehmt, ist es eine größere Vorspeise. 2 Fischfilets (zusammen 150 g) BBQ Fischgewürz (altes Gewürzamt) Sojasauce Bärlauchbutter Salat 1 Tomate 1 Stück Gurke Salz Pfeffer weißer, milder Balsamico Beilage Baguette Für den Salat die Tomate und die Gurke in Scheiben schneiden, da wir heute grillen kann es ruhig etwas rustikaler bleiben, sonst könnte man es auch etwas weiter zerteilen. Beides mit Salz und Pfeffer würzen und mit mildem Balsamico anmachen, kurz ziehen lassen. Die Fischfilets nochmals auf Gräten untersuchen und alle herausziehen

Lammlachs gegrillt Lamm auf den Grill geht doch eigentlich immer und wenn es aus der Region stammt ist das um so besser, für eine Portion. Lammlachs Salz Pfeffer Wild und Braten Gewürz Bärlauchbutter Beilagen Mischsalat Cocktailtomaten Salz Pfeffer Balsamicodressing Das Fleisch auf den heißen Grill legen, etwas grillen lassen, dann wenden. Nun Würzen mit Salz und Pfeffer sowie das Wild Gewürz darauf geben. Auch die Bärlauchbutter auf das Fleisch geben. Das Lamm ist ratz, fatz fertig. Nicht zu lange grillen, Das Bild ist quasi sofort als es von Grill kam, es es zog noch nach. Zum Salat mit halbierten Cocktailtomaten und Dressing servieren. Lecker war es Ein weiteres mal ebenso Lammachs mit Salat und Minzauce. geht immer

Lachsforelle gegrillt - Juni 2018 von den Bildern ist es eine Portion, ist aber beliebig skalierbar. Lachsforelle BBQ Fisch Gewürz (altes Gewürzamt) Knoblauch Minze Salz Olivenöl Bärlauchbutter Beilagen Salat Joghurtdressing roter Meerrettich Dip Die Lachsforelle stammte aus regionaler Aufzucht und ich habe sie auf dem rheinischen Bauernmarkt erworben. Die Lachsforelle von Gräten befreien. Eine Mischung aus Knoblauch, Minze, Salz und Olivenöl zubereiten. Die Lachsforelle der Hautseite auf den Grill legen. Die Lachsforelle mit der dem BBQ Gewürz würzen. Nach kurzer Zeit auch die Öl Gewürz Mischung auf den Fisch geben. Wenn in den Fisch etwas Hitze eingezogen ist, die Bärlauchbutter auch auf den Fisch geben. Nachdem der der Fisch gegart ist, ich gare ihn nur auf der Hautseite und wende ihn nicht, auf einen Teller legen. Mit angemachten Salat und den tollem rotem Meerrettich Dip servieren. ihr seht

roter Meerrettich Dip Den roten Dip oder eher einen rosa Dip hatte ich in der Gaststätte  zur Sennhütte  serviert bekommen. Der hatte mir gut geschmeckt und auf Nachfrage bestätigte die Köchin das darin Meerrettich und  rote Beete waren. Also selber machen, kann ja nicht so schwer sein dache ich mir und hier ist das Ergebnis. 3 EL Joghurt 1 EL Quark 1/4 rote Bete (gegart) 4 EL Meerrettich (frisch) 2 TL Salatgewürz Gartenkräuter (altes Gewürzamt) 2 EL milder Essig ( Preliato ) Meerrettich reiben, ein Stück von der rote Bete (vorgegarte oder selber garen ) im Mixer zerkleinern. Alle Zutaten zusammen führen und abschmecken. Auf dem Foto ist noch die halbe Menge Meerrettich, das war mir zu laff. So habe ich weiteren Meerrettich hinzugefügt. Also seit erst einmal etwas vorsichtiger mit den Zutaten, nachwürzen ist leicht, etwas herausnehmen dagegen nicht. Wenn ihr etwas weniger rote Bete nehmt ist das Rot nicht ganz so intensiv. Also die Schärfe mit dem Meerrettich und Rotfär

Robert. - Juni 2018 An einem Freitag Nachmittag habe ich das Robert. (mit Punkt) besucht. Das Robert. mit dem Motto " Hier kocht der Alte noch selbst " ist das neuste und wohl letzte Restaurant mit Robert Hülsmann. So gibt es in Düsseldorf das Roberts Bistro im Medienhafen, die Brasserie Hülsmann in Oberkassel, das Frânz in Fingern und nun das Robert. an der Rheinuferprommenade. Als ich ankam saß Robert vor dem Lokal und piekste grünen Nüssen an um diese dann zu wässern, denn daraus sollen wohl schwarze Nüsse werden. Wie schön wenn das noch jemand selber macht. ich hatte Brot und Olivenöl (Gruß aus der Küche) Calamaris "Nicoise Style" Riesling (0,15l) alles zusammen für faire 19€ Gegen drei Uhr nachmittags fand ich problemlos einen Tisch. Der Service war freundlich, aber an der einen oder anderen Stelle haperte es noch, man merkte das das Lokal erst rund zwei Wochen geöffnet hatte. Der Riesling war lecker, nur schade das auch hier die Unsitte eing

Spargelspitzen mit Ei *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Inka von Inka & Mehl hatte mich auf die Idee gebracht, dort bekommt ihr auch den Senfessig der unerlässlich ist. Für ein super leckeres kleines Gericht oder zwei Vorspeisen. Wir nehmen heute nur die feinen Spitzen denn die Spargelstangen hatte ich ja schon bei meinen Spargel Carbonara verwendet.  Spargelspitzen (von 500 g Spargel) Spargelwasser  zum kochen  1-2 EL Spargelwasser für die Mischung 2 Eier Salz Pfeffer 2 EL Senfessig 1 EL Olivenöl Estragon (frisch) Das Spargelwasser erhitzen und die Spargelspitzen 5 Minuten kochen. Spargelspitzen herausnehmen und etwas Spargelwasser auffangen. In einer Pfanne die vorgekochten Spargelspitzen anbraten. Eier kochen und hacken. Die gehackten Eier Salzen und Pfeffern, etwas Spargelwasser reichlich Senfessig über die Eier schütten, ebenso gehackten Estragon und etwas gutes Ol

Spargelwasser Resteverwertung, wir machen was aus den Resten und kochen daraus eine Art Fond. Spargelreste Wasser Gemüsebrühe Pulver Spargelreste in Wasser mit etwas Gemüsebrühe Pulver 30 Minuten kochen dann alles durch ein Sieb geben. Spargelreste entsorgen und Spargelwasser weiter verwenden. die Basis für vieles

Paprika Feta Dip einen leckeren Paprika Feta Dip habe ich bei herzlieb gesehen und ihn ähnlich zubereitet. Für 4 Portionen Dip. 180 g rote Paprika (in Lake aus dem Glas) 2 Knoblauchzehen 200 g Feta Oregano (frisch) 80 g Joghurt 60 g Quark Finish ½ TL Piment d’Espelette   1 TL Olivenöl 1 TL milder Essig Knoblauchzehen durch die Presse jagen. Feta in grobe Stücke brechen. Paprika ohne Lake aus dem Glas nehmen und etwas zerteilen. Oregano fein hacken. Diese Zutaten sowie Joghurt und Quark in einen Mixer geben und etwas mixen, nicht zu viel sonst wird er zu flüssig. Anschließend mit Piment d'espadrille, Öl und Essig nach Belieben abschmecken. Dann servieren lecker war es

Spargel Carbonara Aus Pasta habe ich Spaghetti Carbonara  schon zubereitet, das heute ist jedoch neu. Nicht aus Pasta und Spargel sondern nur aus Spargel! Die Idee habe ich bei Arthurs Tochter kocht entdeckt, jedoch abgewandelt und dann zubereitet. Welche Variante euch besser gefällt könnt ihr selbst entscheiden. Es macht etwas Arbeit wird jedoch sehr lecker, meine Version ist für eine kleine Portion. 500 g Spargel 2 kleine Eigelb 35 g Pancetta 40 g Parmesan Olivenöl Salz Pfeffer Spargel schälen, holzige Enden abbrechen. Nun den Spargel auf ein Küchenbrett legen, unterhalb den Spargelkopfes festhalten und mit einen Sparschäler Streifen schneiden. Den Spargel dabei drehen. Am Ende bleibt ein Mittelstück übrig, nun den Spargelkopf kappen und beiseite legen. Im Original wird das Mittelteil und die Spitzen auch im Rezept verwendet, ich habe aus dem Mittelteil und den holzigen Enden einen Spargelfond gekocht. Die Spargelspitzen haben bei Spargelspitzen mit Ei