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Tofu mit Nudeln und Gemüse

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Tofu mit Nudeln und Gemüse in Anlehnung an Asiatische Nudeln mit Tofu und Gemüse von Eat Smarter, für 2 bis 3 Portionen 2 Knoblauchzehen Ingwer 200 g Tofu 3 EL Sojasauce 2 EL Mirin 1 TL Sesamöl 150 g Brokkoli-Röschen  1 Paprikaschote 100 g Pak-Choi 100 g Champignons 1 Chilischote  100 g asiatische Nudeln Knoblauch und Ingwer fein hacken. Tofu in gefällige Stücke schneiden. Alles in eine Schale geben und mit Sojasauce, Mirin und Öl mischen und für eine Stunde ziehen lassen. Die Brokkoli-Röschen vom Strunk trennen und größere Rößchen halbieren. In Salzwasser die Brokkoli-Röschen für 4 Minuten kochen dann kalt abschrecken und anschließend gut abtropfen lassen. Vom Paprika die weißen Teile entfernen und in feine Streifen schneiden. Vom Pak-Choi nur die weißen Teile verwenden und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Chilischote fein hacken. Pilze in dünne Scheiben schneiden. Die Nudel nach Packungsangabe kochen, kalt abspülen und abtropfen lassen. B

Bihun Suppe

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Bihun Suppe im Slow Cooker Eine super leckere Suppe für einen kleinen 1,5 Liter Slow Cooker. Basis war ein Rezept auf Chefkoch . Für 3 bis 4 Schalen. Vergesst alle Tüten und Dosen Varianten und kocht dieses einfache Gericht doch selber. Im Slow Cooker macht dies kaum Arbeit wird super lecker. 200 g Hähnchenbrust 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 Stück Ingwer 25 ml Sojasauce 1 TL Chillipaste 1 TL Sambal Oelek 200 g Champignons 2 Stangen Frühlingszwiebeln 1/2 Zucchini 1/2 Paprikaschote 600 ml Hühnerfond 150 g Glasnudeln Hähnchenbrust in 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Schalotte und Ingwer reiben. Den Knoblauch fein hacken. Alles mit Sojasauce und Chillipaste vermischen und 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die  Zucchini und den Paprika in Würfel schneiden, die Champignons in Scheiben schneiden. In einem Wok etwas Öl erhitzen und die Hähnchenbrust mit der Marinade kurz anbraten. Das Fleisch dabei pfeffern u

Wakadori Hähnchen

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Wakadori Hähnchen Wakadori Hähnchen mit Tofu, Auberginen und Champignons. Dies mal wird es ein wenig japanisch. In Anlehnung an ein Rezept von Martina Kömpel. Für 2 Portionen Basis 200 g Hähnchenbrust  80 g Auberginen 50 g Zucchini (Resteverwertung) 90 g Champignons 150 g Tofu natur Sauce 1 Chilischote 2 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer (Daumengroß) 1/2 Limette  30 ml Mirin 30 ml Sake 30 ml Sojasauce 1/2 EL feiner Zucker Beilage Reis Für die Sauce Teriyaki Style die Chilischote, die Knoblauchzehen und den Ingwer sehr fein hacken. Limette auspressen. Alle Saucenzutaten mischen und ziehen lassen. Den Reis kochen. In der Zwischenzeit die Auberginen, die Zucchini, die Champignons und den Tofu in Würfel schneiden. Alle Zutaten einzeln nacheinander mit wenig Öl in einer Pfanne kurz anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen und wieder herausnehmen. Von dem Hähnchen die Haut entfernen. Das Hähnchenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und von jeder

Kürbis-Ingwer-Suppe II

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Kürbis-Ingwer-Suppe II In Anlehnung an Eat Smarter . Warum die II? Es gab schon einmal ein ähnliches Rezept . Für zwei Portionen 1 kleiner Butternuss-Kürbis (knapp 400 g) 1 Zwiebel 1 Stück Ingwer (geschält ca. 15 g) 2-3 Knoblauchzehen 1 EL Olivenöl 200 ml Gemüsefond (eher etwas mehr) 2 Chilischoten 1/2 Limette Salz Pfeffer 2 EL Sesam Koriander Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Kürbis mit Sparschäler schälen. Halbieren und mit einem Löffel dir Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. In den vorgeheizten Ofen und 40 Minuten rösten lassen. Die Würfel sollten goldbraun sein. Zwiebel fein würfeln. Ingwer und Knoblauch fein hacken. Limette auspressen. Chilli sehr fein hacken. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Blätter vom Koriander abzupfen. Wenn der Kürbis fertig ist, die Zwiebel und Ingwer in einem Topf in etwas Olivenöl 5 Minuten andünsten. Anschließend die gerösteten Kürbiswürfe

Tintenfisch Tuben

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Tintenfisch Tuben für eine Portion die Basics 1 große Tintenfisch Tube 1/2 Zucchini  2 cm Meerrettich  die Marinade 3 Chilis 4 Knoblauchzehen 1 daumengroßes Stück Ingwer 4 EL Ponzo Sauce 1 Limette (Saft) Salbei Rosmarin Zitronenthymian Oregano  die Sauce Marinade Chilisauce  Ketchup Die Tintenfisch Tube kreuzweise einschneiden, dabei nicht durchschneiden. Chilis, Knoblauchzehen, Ingwer klein hacken. Diese Zutaten mit den weiteren Zutaten der Marinade mischen und zu dem Tintenfisch geben in einen Plastikbeutel geben. Zwei Stunden marinieren. Das einschneiden und marinieren ist ganz wichtig. Den Meerrettich reiben. Die Zucchini in feine Scheiben schneiden. Grillpfanne sehr heiß erhitzen. Die Zucchini kurz anbraten. Den Tintenfisch von der Marinade trennen. Von der Marinade die harten Kräuter entfernen und in einen Topf geben. Dann Chilisauce und Ketchup hinzufügen. Alles erwärmen. Den Tintenfisch in die Grillpfanne geben. Von jeder Seite

Sukiyaki & Gemüse

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Sukiyaki & Gemüse Sukiyaki Fleisch & Gemüse free Style zubereitet. Sukiyaki ist sehr dünn geschnittenes Fleisch, dass in der japanischen Küche zu finden ist. Es wird häufig in Suppen verwendet es geht aber auch gut im Wok. Die Mengengaben sind grobe Richtwerte. Für zwei Portionen die Stars 200 g Sukiyaki 2 Granelen (optional) das Gemüse 1 Zucchini 2/3 Aubergine 4 Frühlingszwiebeln 80 g Pilze 1 Möhre die Gewürzbasis 3 Knoblauchzehen 2 Chilischoten 1 Stück Ingwer zum Würzen Soja Sauce Gemüse Fond Mirin Chilisauce (scharfe) Zucker Erdnusssauce (optional) Sesam als Beilage japanische Nudeln Wie immer bei Wok Gerichten alles gut vorbereiten, also Aubergine und Zucchini in Würfel schneiden, Pilze und  Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden dabei weiße und grüne Teile trennen, Möhre in Stifte schneiden. Die Gewürzbasis fein hacken. In einem Wok Öl (Rapsöl und Sesamöl) erhitzen. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln, die Möhre,

Champignons in Dressing

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Champignons in Dressing Heute ein japanisches Gericht mit fast null Aufwand. Super lecker, glaubt es mir, man denkt es erst gar nicht. Für eine Portion 1 cm Ingwer 100 g Champignons 3 kleine Frühlingszwiebeln 2 EL Reisessig 2 El Sake 2 EL Mirin 2 EL Sojasauce Ingwer in dünne Scheiben schneiden und in kaltes Wasser legen. Von den Champignons die Stiele entfernen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe scheiden. In deiner Schüssel die Champignons  die Frühlingszwiebeln sowie Essig, Sake, Mirin und Sojasauce mischen und im Kühlschrank kalt stellen. Wenn ihr zwei Portionen zubereitet müsst ihr die Menge der Champignons erhöhen jedoch nicht nicht die Menge der flüssigen Zutaten. Mindestens 30 Minuten besser 1 Stunde marinieren. Zwischendurch schütteln damit alle Pilze in den den Genuss der Marinade kommen. Zum Servieren Ingwer und Champignons Mischung zusammenführen. Statt selbst eingelegten Ingwer kann man sehr gut Gari (fertig marinierter Ingwer) verwenden. Mi

Victoriabarsch asiatisch

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Victoriabarsch asiatisch für zwei kleinere Portionen 180 g Victoriabarschfilet 2 Knoblauchzehen Ingwer 1 Chilischote 1 EL Sesamöl 1 EL Fischsauce 1 EL Minin 2 EL Sojasauce 2 Frühlingszwiebeln 100 g Möhre 100 g Kolrabi 100 g Paprika (optional) 30 g Zuckerschoten (optional) 100 ml Hühnerbrühe 1 TL Saucenbinder oder Stäke  1/2 Limette (Saft) Knoblauchzehen, Ingwer und Chilischote klein hacken, Viktoriabarschfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Alles in einen Gefäß mischen und mit den Öl, der Fischsauce, dem Mirin und der Sojasauce mischen. Für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Möhre in Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden dabei grüne und weiße Teile trennen, Kohlrabi und Paprika in Würfel schneiden. Zuckerschoten endfädeln. Wenn die Zeit des Marinieren um ist, den Fisch herausnehmen und abtropfen lassen. Marinade auffangen. Die Marinade mit der Hühnerbrühe und der Stärke verrühren. Beiseite stellen. In einem Wok

Soba-Nudeln (kalt)

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Kalte Soba-Nudeln Ein super leckeres Gericht, besonders im Sommer. Pro Person 90 g Soba-Nudeln Gemüse 1 dünne Frühlingszwiebel 1/2 Möhre 1 Stück Ingwer (ungefähr 1 cm) Mentsuyu Sauce 50 ml japanische Sojasauce 25 ml Mirin 1/2 EL feiner Zucker 30 ml Wasser 7 g getrocknete Fischflocken (Katsuobushi) Topping Noriblätter Für die Sauce alle Zutaten vermischen, aufkochen, 3 Minuten köcheln lassen, durch ein Sieb abseien, kalt werden lassen. Ingwer fein schneiden. Die Frühlingszwiebel sehr fein schneiden weiße und grüne Teile trennen. Die grünen Teile in ein Schälchen geben. Die Möhre ebenfalls in Stifte schneiden. Salzwasser kochen und den Ingwer, die Möhre und die weißen Frühlingszwiebel hineingeben und für knapp 1 Minute kochen, dann in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Nudeln nach Packungsangabe kochen (i.d.R. 3 bis 4 Minuten). Unter kalten Wasser abspülen, ja das ist wichtig und ist anders als bei bei italienischen Nudeln. Die Nudeln abtro