Tofu mit Nudeln und Gemüse
Tofu mit Nudeln und Gemüse in Anlehnung an Asiatische Nudeln mit Tofu und Gemüse von Eat Smarter, für 2 bis 3 Portionen 2 Knoblauchzehen Ingwer 200 g Tofu 3 EL Sojasauce 2 EL Mirin 1 TL Sesamöl 150 g Brokkoli-Röschen 1 Paprikaschote 100 g Pak-Choi 100 g Champignons 1 Chilischote 100 g asiatische Nudeln Knoblauch und Ingwer fein hacken. Tofu in gefällige Stücke schneiden. Alles in eine Schale geben und mit Sojasauce, Mirin und Öl mischen und für eine Stunde ziehen lassen. Die Brokkoli-Röschen vom Strunk trennen und größere Rößchen halbieren. In Salzwasser die Brokkoli-Röschen für 4 Minuten kochen dann kalt abschrecken und anschließend gut abtropfen lassen. Vom Paprika die weißen Teile entfernen und in feine Streifen schneiden. Vom Pak-Choi nur die weißen Teile verwenden und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Chilischote fein hacken. Pilze in dünne Scheiben schneiden. Die Nudel nach Packungsangabe kochen, kalt abspülen und abtropfen lassen. B