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Pasta mit Hühnerlebersugo III *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Die Wiederholung eines  vorherigen Rezeptes , nur das ich dieses mal die Mengen erhöht habe um mehr auf Vorrat zu kochen. Lecker war es wie zuvor und günstig obendrein.  Der Sugo ist für 4 Portionen.  die Pasta 85 g Pasta (pro Portion) Salz das Ragout 420 g Hühnerleber 3 Knoblauchzehen 1 große rote Zwiebel 40 g Butter Olivenöl 4 Lorbeerblätter 2 Chili 5 cl  Kräuterlikör 550 ml Hühnerfond Salz Pfeffer Gewürzmischung Saft ( altes Gewürzamt ) Muskatnuss Parmesan das Topping Parmesan Rucola  Hühnerleber in feine Stücke schneiden. Knoblauch in Scheiben schneiden. Zwiebel in klein

Perlhuhn mit Zitrone - Faraona al limone *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Heute gibt es was richtig leckeres, ein Perlhuhn aus dem Ofen, knusprig von außen und schön saftig im Inneren. Umhüllt mit Pancetta und mit Zitrone serviert. So gut... Bei  Kitchen Impossible Staffel 1 Folge 1  schickt Christian Lohse im Jahre 2015 Tim Mälzer ins Piemont nach Cessole in Italien. Im Restaurant  Madonna della Neve kocht die Köchin Gabriella Capra seit 19 Jahren. Tims's Aufgaben sind: Agnolotti del plin und Zitronen-Perlhuhn.  Das Rezept befindet sich in "Tim Mälzer's" Buch "Kitchen Impossible" auf Seite 28.  Ich bereite das Perlhuhn mit Zitrone zu, das Rezept ist für 2 große Portionen.  1,2 kg Perlhuhn 8 Salbeiblätter 5 Zweige Rosmarin 3

Pasta mit weißem Spargel und Erbsen

Pasta mit Kichererbsen und Passata *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt ein Gericht aus der Vorratsküche, dennoch richtig lecker. Weiche Kichererbsen und Tomaten mit Pasta sind eine leckere Kombination, einfach zuzubereiten. Braucht etwas Zeit, aber da muss der Koch nichts tun und kann sich anderen Dingen widmen.  Es wird eine Abwandlung von Pasta mit Kichererbsen , für 4 Portionen. Die Zahlen in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  die Pasta 85 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo 1 Dose Kichererbsen (260 g Abtropfgewicht) 1 Flasche Passata (330 ml) 1 Zwiebel (55 g) 2 Knoblauchzehen (10 g) 1 Stück Stangensellerie (20 g) 1 Chili 2 Zweige Rosmarin 1 EL Tomatenmark 100 ml Weißwein 120 ml Gemüsefond Salz Pfeffer Oregano (getrocknet) Olivenöl das

Lettinis - Februar 2024 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ein interessanter Probiersamstag im Jahr 2024. Es war mein erster richtiger Probiersamstag in diesem Jahr. Das italienische Feinkostgeschäft  Lettinis  lud zur Verkostung an. Es gab Pasta all'Assassina mit dem Gastkoch Giuseppe Locoselli aus dem Restaurant Bahari aus Bari. Das Rezept ist zwar schon 60 Jahre alt, aber in den letzten Jahren gab es kleinen Hype.  Ich hatte Pasta all'Assassina  auch schon zubereitet. So ich war gespannt wie nah ich am Original aus Italien war, denn ich hatte es noch nie in Bari gegessen.  Also auf zum Zuschauen und Verkosten, im Nachhinein kann ich nur sagen das ich recht ähnlich war und das hat mich gefreut.  das Geschäft im Hinterhof Dann geht es los,  in Olivenöl werden Knoblauch und Chili angebraten, dann kommt die Tomatensauce dazu.  Dazu werden die Pasta gelegt und angebraten.  Immer wieder wird Wasser dazu geben, wie bei einem Risotto. Dabei d

Pasta mit Salsiccia und Pilzen *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es wird ein schmackhaftes Ragu für Pasta, Ich habe gleich mehrere Portionen für den Vorrat zubereitet. Salsiccia, Champignons und Tomaten Passata sind eine leckere Kombination.  Eine Zubereitung in ganz grober Anlehnung an ein Rezept des mittlerweile verstorbenen "Antonio Carluccio" aus seinem wunderbarem "Pasta" Kochbuch auf Seite 110.  Der Sugo ist für 5 Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  die Pasta 85 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo 4 Salsiccia (440 g) Champignons (100 g) Selleriestange (17 g) Selleriegrün  2 Zwiebeln (115 g) 3 Knob