volkerkocht

Milchreis mit Popcorn *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Nachspeisen bereite ich nicht so oft zu, aber Ausnahmen bestätigen die Regel. So gibt es einen deutschen Klassiker, Milchreis. Er wird ein wenig aufgepeppt, aber im wesentlichen wie man ihn kennt, dazu heiße Kirschen. Wann habt ihr das letzte mal Milchreis gegessen?  Bei Kitchen Impossible Staffel 4 Folge 7 schickt Tim Mälzer m Jahre 2018 Tim Raue nach Deutschland. Genauer gesagt bleibt Raue in seiner Heimatstadt Berlin. Dort kocht Andreas Zawada in der Kanine der Berliner Stadtreinigung BSR. Tims's Aufgaben sind: Auberginen Röllchen mit Kräuterbaguette , Asia-Hähnchen mit Duftreis, Kokos und Tomatenchutney sowie Milchreis mit heißen Kirschen. Der Milchreis wird es heute, die Auberginen Röllchen habe ich schon zubereitet, der Rest vielleicht später. Die Menge reicht für 2 Portionen als Nachspeise.  der Milchreis 20 g Popcorn Mais (gesüßt) 50 g Milchreis 250 ml Milch 8 g Butter 10 g Zu

Milchreis mit Orangen und Pantone  *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Mit Milchreis kenne ich mich kaum aus, ich bin kein Freund von süßen Speisen, aber diese Idee hatte mir gefallen. So wurde der Milchreis nicht so süß zubereitet und als Gewürz gibt es Kardamom im Reis, das ihn eine tolle Note verleiht. Die Süße kommt erst durch die karamellisierten Orangen und der Biss durch den gerösteten Panetone.  In Kitchen Impossible Staffel 3 Folge 7 schickt Mario Lohninger Tim Mälzer nach Mailand um dort insgesamt drei Risotto zu kochen. Die zweite Box wird im Supermarkt serviert und Tim analysiert richtig, dass sich darin Milchreis befindet. Der Milchreis wird mit karamellisierten Orangen und geröstetem Pantone serviert. Der Original Koch ist Roberto Fontana aus der Trattoria  23 Risotti . Tim erkennt nicht den Kardamom im Reis und brät fälschlicherweise den Pantone in Butter an. Da ich das Ergebnis kenne, passiert mir das natürlich nicht 😉.  Mittle

Brot Pudding mit Rum Soße *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Wer mich kennt, der weiß dass ich nicht oft Nachspeisen zubereite. Aber Ausnahmen bestätigen die Regel und so gibt es Resteverwertung. Aus 5 Tage altem Brot bereite ich einen Brot Pudding zu. Obendrauf gibt es eine Rum Soße. Klingt alles ein wenig schräg, besonders wenn dabei gezuckerte Kondensmilch zum Einsatz kommt. Aber lasst euch überraschen, es ist einfach und schmeckt richtig gut.  Die  Kitchen Impossible Staffel 8 Folge 7  ist eine Neuheit, denn sie spielt ausschließlich in den USA. So schickt Tim Mälzer im Jahre 2022 Edi Frauneder nach New Orleans (Louisiana). Genauer gesagt ins Lil Dizzy´s Cafe . Dort kocht Mister Wayne Familienrezepte. Edi's Aufgabe sind die Klassiker des Lokals: Gumbo und als Nachtisch Brot Pudding mit Rum Soße.  Mit Anlehnungen bei food & co  aber einer deutlich geringerer Menge, so ist mein Rezept für 4 kleine Portionen zum Nachtisch.  140 g altes

Rum Soße *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Eine Dessert Soße für meinen Brotpudding. Für 4 Portionen zum Dessert.  100 g gezuckerte Kondensmilch 3 cl weißer Rum Die beiden Zutaten verrühren und die Sauce bereitstellen. nehmt einen guten Rum, es lohnt sich... guter Rum zur Sauce

Eton Mess Ein britischer Klassiker. Ob es da ein festgelegtes Rezept gibt kann ich nicht sagen. Ich habe diese nicht zu süße Variante zubereitet. Es kommt bei mir kein zusätzlicher Zucker dazu, die Süße kommt nur durch die Baiser. Wer es süßer möchte, nimmt mehr Baiser. Für ein Dessert im 16 cl Glas.  10 g Baiser 90 g Erdbeeren 45 ml Sahne 35 g Quark Die Zutaten liegen bereit...Die Baiser müsst ihr im Vorfeld z.B. am Vortag zubereiten, denn die brauchen am längsten.  Die Erdbeeren putzen, die Baiser grob zerkrümeln, die Sahne steif schlagen ( nicht auf den Foto ). Die Hälfte der Erdbeeren mit dem Quark mixen bis es cremig wird. Die andere Hälfte der Erdbeeren teilen.  Dann im Glas schichten, erst etwas von der Quark Creme, dann einige Erdbeeren, einige Baiser Stücke dazu geben und auch die Sahne. Dieses Schichten wiederholen bis alle Zutaten verbraucht sind, das sind so drei bis vier Schichten.  sehr, sehr, lecker

Baiser Baiser sind eine Zutat aus Eiweiß, knusprig und süß. Bekannt sind sie auch unter dem Namen Meringen. Benötigt werden sie für das Sommer Dessert Eton Mess .  2 Ei (M) 110 g feiner Zucker 1 Priese Salz Die Eier trennen, wir brauchen nur das Eiklar, das waren 60 g. Das Eigelb für andere Gerichte verwenden. Das Eiklar mit Salz ich eine Schüssel geben. Das Eiklar leicht steif schlagen, nun den Zucker dazu rieseln lassen und dabei weiter schlagen. Das Eiklar muss fest werden und es soll wenn man es probiert leicht grieselig sein. Es wurden  160 g Masse. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen.  Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Darauf Röschen oder andere Formen spritzen. Den Ofen auf 80°C vorheizen und das Backblech hinein schieben. Nun 3 Stunden warten, kontrollieren ob sie fest und ganz leicht einen Gelbstich haben. Dann auskühlen lassen.  Bei mir waren es 14 Baiser unterschiedlicher Größe mit insgesamt 100 g. In eine Vorratsschale legen.  knusprig und süß

Kartoffelflecken mit Aprikosenmarmelade *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Nachtisch gibt es bei mir selten, aber dieser hat mir gleich gefallen. Die Größe der Flecken ist schon wichtig. Erst dache sie wären für die Füllung zu klein, aber es passte, denn auch ohne Inhalt sind die Kartoffelflecken richtig gut.  Das Rezept stammt aus Kitchen Impossible Folge 3 Staffel 5 . Die Kartoffelflecken muss Tim Mälzer in München in einer Privatküche zubereiten. Die Köchin war die 90 jährige Mutter der Lebensgefährtin von Tim's Kontrahent Christoph Kunz. Das Hauptgericht war  Bohnensuppe mit Nockerl , die ich bereits zubereitet hatte.  Es werden bei meinen Mengenangaben 9 bis 10 Flecken. Das reicht für 3 Portionen als Nachtisch oder 2 Portionen zum Nachmittags Kaffee. Wenn ihr aber Naschkatzen seid und auf Süßes steht müsst ihr wohl mehr zubereiten.  Ich danke Tine von Food & Co die Rezepte mitschreibt und a